Alfajores saludables son uno de los dulces más emblemáticos de la repostería argentina, famosos por su textura suave y su delicioso relleno de dulce de leche. Con esta versión de alfajores saludables, puedes disfrutar de todo el sabor de este clásico postre sin preocuparte por comprometer tu salud. Utilizando ingredientes como la harina de almendras y el eritritol, esta receta es baja en carbohidratos y no contiene azúcar añadida, ideal para quienes siguen una dieta cetogénica o desean reducir su consumo de azúcares refinados. Además, la cobertura de chocolate negro le da un toque irresistible que eleva su sabor a otro nivel.

Alfajores Saludables: Tradición y Salud en Cada Bocado

Estos alfajores saludables te permiten disfrutar de la indulgencia del postre tradicional de una manera más sana. Con harina de almendras y harina de coco, la textura suave de las galletas es simplemente perfecta. Rellenos con un dulce de leche casero sin azúcar, estos alfajores son perfectos para compartir en ocasiones especiales o para deleitarte en cualquier momento del día con un snack nutritivo y delicioso.

Beneficios de los Alfajores Saludables

  • Bajos en carbohidratos y sin azúcar refinada: Gracias al uso de la harina de almendras y eritritol, estos alfajores son una opción ideal para quienes desean reducir el consumo de azúcar y seguir una dieta baja en carbohidratos.
  • Ricos en grasas saludables: Los ingredientes naturales proporcionan grasas beneficiosas para el organismo, manteniéndote saciado durante más tiempo.
  • Sabor auténtico sin culpa: Disfruta del sabor clásico de los alfajores con una versión que cuida tu salud, sin renunciar al placer de un buen postre.

Ingredientes para los Alfajores Saludables

Galletas de Alfajor

  • 170 g de harina de almendras
  • 30 g de harina de coco
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g de eritritol
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de esencia de ron (opcional)
  • ¼ cucharadita de sal

Dulce de Leche Saludable

  • ½ taza de crema de leche
  • 60 g de mantequilla (salada; si es sin sal, añade una pizca de sal)
  • 45 g de eritritol

Cobertura de Chocolate

  • 100 g de chocolate 80% cacao
  • 1 cucharadita de aceite de coco

TIP: Si el dulce de leche se endurece demasiado, caliéntalo unos segundos en el microondas para que sea más fácil de untar.

Preparación Paso a Paso

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160°C para garantizar una cocción uniforme.
  2. Preparar la mezcla húmeda: En un bol mediano, bate la mantequilla junto con el eritritol hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega las yemas de huevo, el agua, la esencia de vainilla y la esencia de ron (opcional). Mezcla bien hasta que todo quede bien integrado.
  3. Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina de almendras, la harina de coco y la sal a la mezcla húmeda. Amasa hasta que obtengas una masa suave y fácil de manejar.
  4. Formar las galletas: Coloca la masa entre dos papeles manteca y extiende con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Luego, utiliza un cortador redondo (de aproximadamente 6 cm de diámetro) para cortar las galletas.
  5. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o una estera de silicona. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
  6. Enfriar y rellenar: Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla. Una vez frías, úntalas con el dulce de leche para formar los alfajores.
  7. Preparar la cobertura de chocolate: Derrite el chocolate negro junto con el aceite de coco en un bol apto para microondas, calentando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que quede completamente derretido y suave.
  8. Cubrir los alfajores: Sumerge cada alfajor en el chocolate derretido y colócalos nuevamente en la rejilla para que el chocolate se enfríe y se endurezca. Puedes acelerar el proceso poniéndolos en el congelador durante unos minutos.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 148 kcal
  • Grasas totales: 13,7 g
  • Grasas saturadas: 6,2 g
  • Carbohidratos totales: 2,5 g
  • Fibra: 0,9 g
  • Carbohidratos netos: 1,6 g
  • Proteínas: 3,9 g

Consejos para Personalizar tus Alfajores

  • Añadir ralladura de cítricos: Añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa puede darles un sabor fresco y especial.
  • Endulzante alternativo: Puedes probar otros endulzantes bajos en carbohidratos como xilitol o stevia si no tienes eritritol.
  • Decoración extra: Espolvorea coco rallado sobre la cobertura de chocolate para darle un toque adicional de sabor y textura.

Los alfajores saludables son la alternativa perfecta para quienes desean disfrutar de un dulce clásico argentino sin comprometer sus objetivos nutricionales. Esta versión no solo mantiene todo el sabor de los alfajores tradicionales, sino que también es baja en carbohidratos y sin azúcar añadida. Con ingredientes naturales y nutritivos, son una opción excelente tanto para compartir en ocasiones especiales como para disfrutar de un snack sin culpa en cualquier momento del día. ¡Anímate a preparar estos deliciosos alfajores y sorprende a tus seres queridos con un postre saludable y delicioso!

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