El cheesecake de frutos rojos es un clásico que no pasa de moda, y su mezcla con el sabor ácido y refrescante de los frutos rojos lo convierte en una delicia irresistible. En esta versión saludable, puedes disfrutar del sabor y la textura cremosos sin preocuparte por los azúcares añadidos o los carbohidratos excesivos. Utilizando ingredientes como la harina de almendras, el eritritol y una mermelada casera de frambuesa y chía, este cheesecake se convierte en una opción deliciosa y nutritiva, ideal tanto para ocasiones especiales como para esos momentos en los que simplemente deseas un capricho dulce sin salirte de tu dieta.
Cheesecake de Frutos Rojos: Bajo en Carbohidratos y Rico en Sabor
La base crujiente de este cheesecake está hecha de harina de almendras, lo que aporta un sabor a nuez que equilibra a la perfección la cremosidad del queso crema. Además, la cobertura de frutos rojos frescos añade un contraste refrescante y ácido que complementa cada bocado. Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, pero también es perfecta para cualquier persona que busque una opción más saludable sin renunciar al sabor.
Beneficios del Cheesecake Saludable de Frutos Rojos
- Bajo en carbohidratos y sin azúcar refinada: Con harina de almendras y eritritol, este postre es ideal para quienes desean evitar el azúcar sin perder el placer de disfrutar un buen postre.
- Rico en grasas saludables: Los ingredientes seleccionados ofrecen grasas saludables que contribuyen a una alimentación balanceada, perfecta para quienes siguen una dieta cetogénica.
- Sabor fresco y cremoso: La combinación del queso crema con la mermelada de frutos rojos casera resulta en un equilibrio delicioso entre cremosidad y frescura.
Ingredientes para el Cheesecake de Frutos Rojos
Base
- 200 g de harina de almendras
- 60 g de eritritol
- 45 g de mantequilla derretida
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cheesecake
- 500 g de queso crema
- 1 tanda de leche condensada sin azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cobertura
- ½ tanda de mermelada de frambuesa y chía
- 100 g de frutos rojos frescos
TIP: Añadir una cucharada de cacao en polvo a la base le dará un contraste delicioso con la cremosidad del cheesecake.
Preparación Paso a Paso
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C para que esté listo al momento de hornear la base.
- Preparar la base: En un bol, mezcla la harina de almendras, el eritritol, la mantequilla derretida, la clara de huevo y la esencia de vainilla. Combina bien hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear la base: Engrasa un molde redondo de 21 cm y presiona la masa sobre el fondo del molde. Lleva al horno por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno del cheesecake: En un bol grande, mezcla el queso crema, la leche condensada sin azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla esté suave.
- Hornear el cheesecake: Baja la temperatura del horno a 160°C. Vierte la mezcla sobre la base ya horneada y lleva al horno durante 30 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un leve movimiento.
- Preparar la cobertura de frutos rojos: Mientras el cheesecake se enfría, prepara la mermelada de frambuesa y chía. Resérvala hasta el momento de utilizarla.
- Añadir la cobertura: Deja enfriar el cheesecake por completo en la nevera durante al menos 2 horas. Luego, cubre con la mermelada y decora con frutos rojos frescos antes de servir.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 363 kcal
- Grasas totales: 34,4 g
- Grasas saturadas: 18,3 g
- Carbohidratos totales: 6,8 g
- Fibra: 2,5 g
- Carbohidratos netos: 4,3 g
- Proteínas: 7,6 g
Consejos para Disfrutar al Máximo tu Cheesecake Saludable
- Utiliza frutos rojos frescos: Los frutos rojos frescos, como las frambuesas y los arándanos, añaden un sabor ácido y refrescante que equilibra la dulzura del cheesecake.
- Hazlo sin lactosa: Si prefieres una versión sin lactosa, utiliza queso crema y leche condensada sin lactosa para una opción más digestiva.
- Variaciones de sabor: Prueba añadir un toque de ralladura de limón o lima al relleno para darle un sabor fresco y diferente.
El cheesecake de frutos rojos saludable es la opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre clásico sin comprometer su alimentación. Con ingredientes naturales y bajos en carbohidratos, puedes deleitarte sin culpa alguna. Su textura cremosa y el sabor refrescante de los frutos rojos lo hacen ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o como un capricho dulce durante la semana. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos con un cheesecake saludable y delicioso!
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