Pastel Tres Leches Bajo en Carbohidratos: Un Clásico en Versión Saludable

By Camila on 29 de septiembre de 2024

El pastel tres leches es una de esas delicias irresistibles de la repostería tradicional latinoamericana. Su suave textura, impregnada de una mezcla cremosa de tres tipos de leche, lo convierte en un postre inigualable que deja a cualquiera pidiendo más. Sin embargo, su versión original suele ser alta en carbohidratos y azúcares, lo que puede limitar su disfrute para aquellos que buscan cuidar su salud o siguen una dieta baja en carbohidratos, como la dieta keto. Por suerte, te traemos una versión saludable y deliciosa del pastel tres leches, elaborada con harinas alternativas y endulzantes naturales, que conserva todo el sabor y la textura de la receta clásica, pero sin los excesos de carbohidratos.

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Pastel Tres Leches Bajo en Carbohidratos: Disfruta Sin Culpa

Este pastel tres leches bajo en carbohidratos es ideal para quienes desean disfrutar de un postre decadente sin comprometer su estilo de vida saludable. La combinación de harina de almendras y harina de coco crea una base esponjosa que, al empaparse con la mezcla de leches sin azúcar, se convierte en una experiencia gastronómica única. Además, el uso de eritritol y stevia como endulzantes naturales asegura un sabor dulce sin los picos de glucosa que provoca el azúcar refinada. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirte después de una comida, este pastel es el equilibrio ideal entre salud y sabor.

Ingredientes del Pastel Tres Leches

Bizcocho:

200 g de harina de almendras
40 g de harina de coco
120 g de eritritol
115 g de mantequilla derretida
5 huevos
⅓ taza de leche de almendras sin azúcar
½ cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de esencia de vainilla

Tres leches:

1 leche condensada sin azúcar (ver receta en “Dulces Keto”)
½ taza de leche de almendras sin azúcar
⅓ taza de crema de leche

Cobertura:

1 taza de crema de leche
1 sobrecito de stevia
1 chorrito de esencia de vainilla

Tip: Para la leche condensada, hierve a fuego bajo 2 tazas de crema de leche, 50 g de eritritol y 45 g de mantequilla hasta disminuir a la mitad su volumen.

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
En un bol grande, mezcla bien todos los ingredientes húmedos del bizcocho: eritritol, mantequilla derretida, huevos, leche de almendras y esencia de vainilla. Luego, incorpora los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco y polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Horneado del bizcocho.
Vierte la masa en un molde cuadrado apto para horno (de 21 cm de diámetro) y hornea durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el bizcocho esté cocido. Luego, retíralo del horno y resérvalo para que se enfríe ligeramente.
Preparar la mezcla de tres leches.
Mientras se enfría el bizcocho, mezcla la leche condensada sin azúcar, la leche de almendras y la crema de leche. Pincha el bizcocho enfriado con un palillo para que la mezcla se absorba mejor. Vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho de manera uniforme y deja reposar en la nevera por al menos 1 hora.
Preparar la cobertura.
Antes de servir, bate la crema de leche junto con el sobre de stevia y la esencia de vainilla hasta formar una crema espesa. Esta crema batida será la cobertura del pastel.
Montaje final.
Extiende la crema batida sobre el bizcocho y espolvorea canela si lo deseas para darle un toque extra de sabor. Corta en 12 porciones y ¡disfruta de este delicioso pastel tres leches sin remordimientos!

Este pastel tres leches bajo en carbohidratos es la alternativa perfecta para aquellos que buscan un postre sabroso sin comprometer su salud. Ya sea para una celebración o simplemente para darte un gusto, esta receta ofrece todo el sabor de la versión original con ingredientes que respetan tu estilo de vida saludable. No hay razón para renunciar a tus postres favoritos cuando existen versiones tan deliciosas como esta, que además son bajas en carbohidratos y azúcares. ¡Prepáralo y comprueba por ti mismo que lo saludable también puede ser delicioso!

Este Pastel Tres Leches keto es un excelente ejemplo de cómo es posible disfrutar de postres clásicos de una manera más saludable, sin renunciar al sabor ni a la textura que tanto amamos.