En la búsqueda constante de opciones más saludables y satisfactorias para nuestros antojos de dulces, hoy te traigo una receta excepcional: un Pastel de Chocolate bajo en carbohidratos y sin azúcar añadido. Este pastel no solo es perfecto para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o keto, sino también para cualquier persona que desee disfrutar de un postre delicioso sin sentirse culpable. ¡Prepárate para sorprender a todos con este exquisito y nutritivo pastel!

Ingredientes

Para el pastel:

  • 350 g de harina de almendras
  • 140 g de eritritol en polvo
  • 40 g de cacao en polvo, sin azúcar
  • 6 huevos
  • 2/3 taza de leche de almendras
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • Pizca de sal

Para el glaseado:

  • 225 g de queso crema
  • 30 g de chocolate amargo (70% cacao)
  • 20 g de cacao en polvo, sin azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 200 g de eritritol en polvo (o ajusta con stevia al gusto)
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Asegúrate de que tu horno esté a la temperatura correcta para un horneado uniforme.
  2. Mezclar ingredientes húmedos y endulzante. En un bol grande, combina los huevos, la leche de almendras, el eritritol y la esencia de vainilla. Bate bien hasta que la mezcla esté aireada.
  3. Incorporar ingredientes secos. Tamiza la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo para hornear y una pizca de sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  4. Hornear. Engrasa un molde de 21 cm de diámetro con mantequilla y vierte la masa. Hornea por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco. Deja enfriar en el molde por 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.
  5. Preparar el glaseado. En un bol, combina la mantequilla y el chocolate amargo. Derrite en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente fundido. En otro bol, suaviza el queso crema con un batidor eléctrico y añade la mezcla de chocolate, el cacao en polvo, el eritritol, la esencia de vainilla y la leche de almendras. Bate hasta lograr una consistencia homogénea.
  6. Montar el pastel. Corta el pastel por la mitad horizontalmente y rellena con parte del glaseado. Coloca la otra mitad encima y cubre toda la superficie con el glaseado restante. Utiliza una espátula para alisar la superficie.
  7. Reserva en la nevera hasta consumir.

Este pastel de chocolate no solo es una prueba de que lo saludable puede ser increíblemente delicioso, sino también una maravillosa opción para mantenernos dentro de nuestras metas nutricionales. Es el acompañante perfecto para cualquier celebración o para darle un toque dulce a tus días sin remordimientos. ¿Te animas a probarlo?

Información nutricional (por porción): Calorías: 281 kcal | Grasas totales: 23,9 g | Grasas saturadas: 9,1 g | Carbohidratos totales: 9,6 g | Fibra: 4,1 g | Carbohidratos Netos: 5,5 g | Proteínas: 9,7 g