La pavlova es un postre elegante y sofisticado que destaca por su ligereza y la perfecta combinación de texturas y sabores. Inspirada en la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, esta delicia se caracteriza por una base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, coronada con una capa ligera de crema batida y fresas frescas, que aportan un toque de frescura y dulzura natural. Ideal para cualquier ocasión especial, la pavlova es un postre que no pasa desapercibido y encanta a todos los paladares. En esta receta, te enseñaremos a preparar una versión saludable utilizando eritritol y stevia como endulzantes, sin sacrificar el sabor.
Pavlova Un Postre que Encanta a Todos
Con su apariencia etérea y su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, este postre es ideal tanto para celebraciones familiares como para momentos románticos. Su textura suave y la frescura de las frutas dejan una impresión imborrable en tus invitados. Además, preparar una pavlova es más sencillo de lo que parece, solo requiere algo de paciencia y dedicación. Sigue leyendo para descubrir los secretos de una pavlova perfecta.
Ingredientes
Merengue
- 6 claras de huevo
- 80 g de eritritol en polvo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 cucharadita de goma xantana (para mayor estabilidad)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de alcohol (ayuda a estabilizar el merengue)
Cobertura
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 sobrecito de stevia
- 100 g de fresas frescas
Tip para un merengue perfecto: Limpia el bol donde batirás las claras con un poco de vinagre en un papel de cocina para eliminar cualquier residuo de grasa. Además, el cremor tártaro añadirá estabilidad y estructura al merengue.
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C. En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica para batir las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta que se formen picos de nieve.
- Añade el eritritol poco a poco mientras sigues batiendo constantemente. Agrega el resto de los ingredientes del merengue (goma xantana, esencia de vainilla y vinagre) y continúa batiendo hasta obtener un merengue denso y brillante.
- Prepara la bandeja de horno cubriéndola con papel de horno y da forma al merengue en un círculo uniforme con la ayuda de una espátula.
- Reduce la temperatura del horno al mínimo (cerca de 100°C) y hornea el merengue durante 90 minutos. Si tu horno no baja de 160°C, hornea durante 30 minutos o hasta que el merengue empiece a dorarse ligeramente, luego apaga el horno y deja que se enfríe adentro para evitar que se agriete.
- Deja enfriar completamente, al menos por 3 horas, antes de transferir el merengue a una base o plato de presentación.
- Prepara la cobertura batiendo la crema de leche con la stevia hasta que esté firme. Cubre la pavlova con la crema batida y decora con las fresas frescas. Si usas fresas congeladas, descongélalas previamente para evitar un exceso de humedad en el postre.
La pavlova es un postre que se distingue no solo por su presentación visualmente atractiva, sino también por el equilibrio de sabores y texturas que ofrece. La mezcla del merengue crujiente con la suavidad de la crema y el toque refrescante de las fresas crea una experiencia única para el paladar. Al prepararla con edulcorantes naturales como eritritol y stevia, obtienes un postre delicioso y más saludable, perfecto para quienes desean disfrutar de algo dulce sin preocuparse por el azúcar. Anímate a preparar esta receta en tu próxima ocasión especial y sorprende a todos con este manjar sofisticado y delicioso.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 51 kcal | Grasas totales: 2,9 g | Grasas saturadas: 1,3 g | Carbohidratos totales: 2,3 g | Fibra: 0,8 g | Carbohidratos netos: 1,5 g | Proteínas: 3 g
