Las pepas de fresa son un clásico que ha encantado a generaciones. La combinación de una base suave y crujiente con el relleno de fresa crea una explosión de sabor en cada bocado. Esta receta le da un giro saludable al clásico dulce, utilizando ingredientes bajos en carbohidratos y sin azúcar añadida, perfecta para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada sin renunciar al placer de un buen postre.
Pepas de Fresa: Un Equilibrio Perfecto entre Dulzura y Salud
Estas pepas de fresa están hechas con harina de almendras y eritritol, lo que las convierte en una opción ideal para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos. El relleno de fresas frescas añade un toque natural y refrescante, equilibrando la dulzura de la base. Además, el queso crema aporta una textura suave y deliciosa que se deshace en la boca. Este snack es perfecto para acompañar una taza de café o té o simplemente para disfrutar como un capricho saludable en cualquier momento del día.
Beneficios de las Pepas de Fresa
- Bajas en carbohidratos: Ideales para quienes buscan reducir su ingesta de carbohidratos o siguen una dieta cetogénica.
- Sin azúcares añadidos: Endulzadas con eritritol, están libres de azúcares refinados y conservantes.
- Relleno natural de fresas: Las fresas frescas no solo aportan sabor, sino también antioxidantes y vitaminas beneficiosas.
Ingredientes para las Pepas de Fresa
Para la Masa:
- 180 g de harina de almendras
- 60 g de eritritol
- 60 g de queso crema
- 60 g de mantequilla
- 1 clara de huevo
Para el Relleno:
- 200 g de fresas frescas, lavadas y cortadas
- 40 g de eritritol (o 2 sobres de stevia si prefieres evitar la cristalización)
- ¼ taza de agua
TIP: El eritritol puede cristalizarse al enfriar. Para evitarlo y mantener el color brillante de las fresas, puedes sustituirlo por stevia en el relleno.
Cómo Preparar las Pepas de Fresa Paso a Paso
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C para que esté listo cuando formes las pepas.
- Preparar el relleno de fresa: En una sartén de fondo grueso, coloca las fresas cortadas, el eritritol (40 g), y el agua. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que el agua se evapore y las fresas se deshagan, formando una mermelada espesa.
- Preparar la masa: En un bol apto para microondas, derrite la mantequilla durante 20 segundos. Añade la harina de almendras, el eritritol (60 g), el queso crema y la clara de huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y fácil de manejar.
- Formar las pepas: Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de cada bolita para poder rellenarlas.
- Añadir el relleno: Rellena cada hueco con una pequeña porción del relleno de fresas preparado.
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar las pepas en la bandeja durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 120 kcal
- Grasas totales: 10,6 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos totales: 3,6 g
- Fibra: 1,4 g
- Carbohidratos netos: 2,2 g
- Proteínas: 3 g
Consejos para Personalizar tus Pepas de Fresa
- Añade un toque cítrico: Ralla un poco de cáscara de limón o naranja en la masa para darle un toque fresco y aromático.
- Rellenos variados: Experimenta con otros frutos bajos en carbohidratos, como frambuesas o arándanos, para variar el sabor.
- Añade frutos secos: Espolvorea almendras o nueces picadas sobre cada pepa antes de hornear para darle un toque crujiente adicional.
Las pepas de fresa son una opción deliciosa y saludable para quienes desean disfrutar de un dulce sin comprometer su dieta. La combinación de una base suave y crujiente con un relleno de fresas frescas crea un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Su preparación sencilla las hace perfectas para disfrutar en casa, ya sea con la familia o con amigos. ¡Anímate a preparar estas pepas de fresa y sorprende a todos con un dulce que deleitará sin culpa!
¡Pruébalas y Comparte!
¿Te ha gustado esta receta? ¡Compártela con tus amigos y familiares y cuéntanos cómo te ha salido! Para más recetas saludables y aptas para dietas bajas en carbohidratos, explora nuestra página y encuentra deliciosas ideas para cualquier ocasión.
