¿Quién puede resistirse al aroma y sabor de las galletas de canela recién horneadas? Estas galletas no solo son deliciosas, sino también una opción saludable para quienes buscan disfrutar de un dulce sin descuidar su dieta. Hechas con harina de almendras y coco, son bajas en carbohidratos y ricas en grasas saludables, lo que las convierte en el snack perfecto para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Además, son muy fáciles y rápidas de preparar, ¡en cuestión de minutos podrás disfrutar de un momento dulce!

¿Por Qué Elegir Galletas de Canela?

Estas galletas tienen un sabor a canela irresistible y una textura crujiente que deleitará tus sentidos. La combinación de harina de almendras, harina de coco y mantequilla junto con el dulzor del eritritol te permite disfrutar de un capricho dulce sin añadir azúcares refinados. Son perfectas para acompañar una taza de té o café, o simplemente para disfrutar como snack a lo largo del día. Además, la receta es versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias alimentarias.

Beneficios de las Galletas de Canela para tu Dieta

  • Bajas en carbohidratos: Hechas con harina de almendras y coco, son perfectas para quienes siguen una dieta keto o baja en carbohidratos.
  • Ricas en grasas saludables: La harina de almendras y la mantequilla aportan grasas saludables que ayudan a mantener la saciedad y la energía.
  • Sin azúcares refinados: Al usar eritritol, estas galletas son aptas para quienes buscan reducir su consumo de azúcar.

Ingredientes para las Galletas de Canela

Para las Galletas:

  • 120 g de harina de almendras
  • 15 g de harina de coco
  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 80 g de eritritol
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de cremor tártaro

Para la Cobertura:

  • 2 cucharadas de eritritol granulado
  • 2 cucharadas de canela en polvo

TIP: ¿Quieres hacerlas solo con harina de coco? Sustituye la harina de almendras por 40 g de harina de coco y añade un huevo extra para mantener la textura adecuada.

Cómo Preparar las Galletas de Canela Paso a Paso

  1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme.
  2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, mezcla la mantequilla suavizada, el eritritol, el huevo y la esencia de vainilla. Bate bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y aireados.
  3. Incorpora los ingredientes secos: Añade la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana, el polvo para hornear y el cremor tártaro a la mezcla húmeda. Remueve hasta formar una masa homogénea.
  4. Forma las galletas: En un bol pequeño, mezcla el eritritol con la canela. Toma porciones de la masa y forma bolitas, pásalas por la mezcla de canela y eritritol, y luego aplánalas ligeramente. Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o una estera de silicona.
  5. Hornear: Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  6. Almacenar: Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 57 kcal
  • Grasas totales: 5,2 g
  • Grasas saturadas: 2,4 g
  • Carbohidratos totales: 1,5 g
  • Fibra: 0,8 g
  • Carbohidratos netos: 0,7 g
  • Proteínas: 1,1 g

Consejos para Personalizar tus Galletas de Canela

  • Añade frutos secos: Incorpora almendras o nueces troceadas a la masa para un toque crujiente adicional.
  • Varía el endulzante: Puedes usar monk fruit en lugar de eritritol si prefieres un sabor más suave.
  • Sabor extra: Añade una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo a la mezcla para un toque especiado adicional.

Las galletas de canela son el snack ideal para quienes buscan un dulce saludable y bajo en carbohidratos. Con su crujiente exterior y delicioso sabor a canela, estas galletas son perfectas para cualquier momento del día. Además, al ser tan fáciles de preparar, podrás tener un delicioso postre casero listo en minutos, sin preocuparte por azúcares añadidos o ingredientes artificiales. ¡Atrévete a probar esta receta y disfruta de un capricho dulce sin culpa!

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