Delicioso Lemon Pie con Ingredientes Saludables

By Camila on 28 de septiembre de 2024

El Lemon Pie es uno de los postres más apreciados gracias a su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, lo que lo convierte en una opción refrescante para cualquier ocasión. Este clásico de la repostería ha sido reinventado en esta versión con ingredientes más saludables, manteniendo todo su sabor pero adaptado para quienes buscan opciones más equilibradas. Te presentamos un Lemon Pie bajo en carbohidratos, endulzado con eritritol y con una base de harina de almendras, ideal para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o la dieta cetogénica (keto). Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es una opción más ligera sin comprometer el sabor tradicional.

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Beneficios de este Lemon Pie Keto Bajo en Carbohidratos

La base de almendras aporta un toque de nuez que complementa perfectamente el relleno de limón y la cobertura de merengue. Además, al estar endulzado con eritritol, este postre es adecuado para quienes desean reducir su consumo de azúcar, sin dejar de disfrutar de un dulce placer. El Lemon Pie bajo en carbohidratos es ideal para aquellos que desean cuidar su salud sin sacrificar los sabores tradicionales que tanto gustan.

Preparar esta tarta es una excelente manera de sorprender a familiares y amigos, ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirse en una tarde tranquila. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un postre saludable, irresistible y lleno de sabor.

Ingredientes

Base:

250 g de harina de almendras
60 g de eritritol
45 g de mantequilla derretida
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

2 huevos
5 yemas de huevo
200 g de eritritol
150 g de mantequilla derretida
1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)

Cobertura:

2 claras de huevo
30 g de eritritol en polvo
1/4 cucharadita de cremor tártaro

Consejo: Utiliza un molde antiadherente con fondo removible para facilitar el desmolde.

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
Mezcla en un bol todos los ingredientes de la base: la harina de almendras, el eritritol, el huevo, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en un molde redondo de 21 cm de diámetro, previamente engrasado, y aplana bien la masa para cubrir el fondo y los bordes. Hornea durante 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
Preparar el relleno de limón.
En una olla pequeña, mezcla bien los huevos, las yemas y el eritritol. Añade el jugo de limón y la mantequilla derretida. Cocina la mezcla al baño maría, removiendo constantemente, hasta que espese. Ajusta el sabor del limón si lo deseas. Deja enfriar la mezcla y luego viértela sobre la base de la tarta. Refrigera para que el relleno se solidifique.
Hacer el merengue.
En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el cremor tártaro y el eritritol en polvo poco a poco mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue espeso y brillante. Cubre la tarta con el merengue, distribuyéndolo de manera uniforme. Hornea durante 5 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Refrigerar y servir.
Deja reposar la tarta en la nevera por al menos 2 horas antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se integren y la consistencia sea perfecta.

Este Lemon Pie bajo en carbohidratos es la opción perfecta para disfrutar de un postre clásico sin remordimientos. La combinación de la crujiente base de almendras, el cremoso relleno de limón y el merengue ligero crea una experiencia deliciosa que encantará a tus invitados. Además, al estar endulzado con eritritol, es una excelente alternativa para quienes desean controlar su consumo de azúcar sin renunciar al placer de un buen postre. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta del sabor refrescante del limón con una textura suave y cremosa!