Si eres fanático del pastel clásico Red Velvet, te encantarán estas galletas que capturan todo el sabor de este postre en una versión saludable y baja en carbohidratos. Estas galletas Red Velvet no solo destacan por su color rojo intenso y atractivo, sino también por su textura suave y un sabor que te hará querer más. Hechas con harina de almendras y endulzadas con eritritol, son una excelente opción para quienes buscan un dulce capricho sin renunciar a una alimentación equilibrada.

Galletas Red Velvet: Una Experiencia de Sabor en Cada Mordisco

Estas galletas Red Velvet no son solo un simple postre, son una experiencia completa que combina el delicioso sabor del cacao con la cremosidad del relleno de queso crema. Ideales para cualquier ocasión, ya sea para una celebración especial, un regalo romántico, o simplemente para disfrutar de un momento dulce en casa. Además, al ser bajas en carbohidratos y sin azúcar añadida, puedes disfrutarlas sin culpa alguna. Su vibrante color rojo y su sabor exquisito hacen de estas galletas un placer irresistible.

Beneficios de las Galletas Red Velvet

  • Bajas en carbohidratos: Ideales para aquellos que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos.
  • Sin azúcar añadida: Están endulzadas con eritritol y stevia, lo cual las convierte en una alternativa saludable a las versiones tradicionales.
  • Sabor auténtico y atractivo: Su combinación de cacao y relleno de queso crema, junto con el llamativo color rojo, las hace perfectas para ocasiones especiales.

Ingredientes para las Galletas Red Velvet

Para la Masa:

  • 150 g de harina de almendras
  • 15 g de harina de coco
  • 60 g de eritritol
  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • Colorante rojo para alimentos

Para el Relleno:

  • 80 g de queso crema, suavizado
  • 1 cucharadita de clara de huevo
  • 1 sobre de stevia
  • 1 chorrito de esencia de vainilla

TIP: Para darles un toque romántico, dales forma de corazón antes de hornear.

Cómo Preparar las Galletas Red Velvet Paso a Paso

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C para asegurarte de que las galletas se horneen de manera uniforme.
  2. Preparar el relleno: En un bol, mezcla el queso crema, la clara de huevo, la stevia y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el relleno en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
  3. Preparar la masa de las galletas: En otro bol, mezcla la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla, el eritritol, el cacao en polvo y el colorante rojo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea suave.
  4. Añadir los ingredientes secos: Agrega la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana y el polvo para hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
  5. Formar las galletas: Toma una porción de la masa y forma una pequeña bola. Haz un hueco en el centro con el pulgar y coloca una cucharadita del relleno de queso crema. Cubre el relleno con más masa para formar una galleta cerrada. Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o una estera de silicona.
  6. Hornear: Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas para que mantengan su textura ideal.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 147 kcal
  • Grasas totales: 13,6 g
  • Grasas saturadas: 6,3 g
  • Carbohidratos totales: 5,5 g
  • Fibra: 1,8 g
  • Carbohidratos netos: 1,7 g
  • Proteínas: 3,1 g

Consejos para Personalizar tus Galletas

  • Añade frutos secos: Espolvorea almendras o nueces picadas sobre las galletas antes de hornear para darles un toque crujiente.
  • Varía el relleno: Puedes usar crema de avellanas sin azúcar o incluso mantequilla de almendras en lugar del relleno de queso crema para cambiar el sabor.
  • Colorante natural: Si prefieres evitar los colorantes artificiales, usa jugo de remolacha para darle el característico color rojo de las Red Velvet.

Las galletas Red Velvet son el postre perfecto para cualquier ocasión. Con su vibrante color rojo, su delicioso sabor a cacao, y la cremosidad de su relleno, estas galletas son ideales para sorprender a tus seres queridos o para darte un capricho saludable. Gracias a los ingredientes bajos en carbohidratos y sin azúcar añadida, puedes disfrutarlas sin sentirte culpable. ¡Anímate a preparar estas deliciosas galletas y disfruta de un momento dulce y saludable!

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