Pastel Victoria Saludable: Una Delicia Sin Culpa

El Pastel Victoria es una receta tradicional que ha cautivado paladares durante generaciones. Su suave textura, acompañada por la dulzura de su bizcocho y el frescor de la crema, lo convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión especial. Sin embargo, muchas versiones clásicas de esta tarta suelen ser ricas en carbohidratos y azúcares refinados, lo que puede dificultar su disfrute para aquellos que buscan opciones más saludables. Pero, ¿qué tal si te dijera que puedes disfrutar de esta maravilla con una versión baja en carbohidratos? ¡Sí, es posible!

En esta receta, transformamos el clásico Pastel Victoria en una versión más ligera, utilizando ingredientes como la harina de almendras y edulcorantes naturales, que no solo reducen el contenido calórico, sino que también hacen que sea apto para personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. Además, su cobertura de crema y queso le da un toque de frescura que se complementa a la perfección con fresas frescas.

Tabla de contenido

Los Beneficios de un Pastel Victoria Bajo en Carbohidratos

Este Pastel Victoria bajo en carbohidratos ofrece la posibilidad de disfrutar de un postre clásico sin remordimientos. Está elaborado con harina de almendras, rica en grasas saludables y baja en carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor. Además, la combinación de stevia y eritritol como endulzantes naturales aporta dulzura sin afectar los niveles de glucosa en sangre.

Ingredientes del Pastel Victoria Bajo en Carbohidratos

Bizcocho:

375 g de harina de almendras
9 huevos (claras y yemas separadas)
250 g de eritritol
45 g de mantequilla, derretida
1/2 taza de leche de almendras
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de goma xantana
2 sobres de stevia

Cobertura:

1 1/2 tazas de crema de leche
120 g de queso crema
40 g de eritritol en polvo (o 3-4 sobres de stevia)
1 cucharada de esencia de vainilla
250 g de fresas frescas, lavadas y cortadas

Tip: Para obtener un pastel más perfecto, puedes dividir la masa del bizcocho en dos y cocinar por separado.

Preparación del Pastel Victoria

Precalentar el horno a 200°C.
Coloca las claras de huevo en un bol grande y bátelas hasta formar una espuma (punto de nieve). Agrega cada yema de huevo una a una, batiendo constantemente. Añade el eritritol, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida, y mezcla hasta integrar bien.
Incorporar los ingredientes secos.
En otro bol, tamiza la harina de almendras, la goma xantana y el polvo para hornear. Poco a poco, añade estos ingredientes secos a la mezcla de huevo, batiendo suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Horneado inicial.
Vierte la masa en un molde redondo de 22 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla. Hornea durante 20 minutos o hasta que el bizcocho haya crecido y esté dorado en la superficie.
Continuar horneando.
Baja la temperatura del horno a 180°C y continúa cocinando por 60 minutos adicionales o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el centro se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio. Luego, retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparar la crema.
En un bol, bate la crema de leche hasta formar picos suaves. En otro bol, bate el queso crema con el eritritol en polvo y la vainilla. Luego, añade poco a poco la crema batida al queso crema, mezclando suavemente con una espátula hasta integrar.
Montaje.
Cubre el bizcocho enfriado con la crema y añade las fresas frescas cortadas. Si has horneado dos bizcochos, coloca uno encima del otro con crema entre ellos.

Este Pastel Victoria bajo en carbohidratos es perfecto para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin comprometer su salud. Su textura suave, combinada con la frescura de las fresas y la ligereza de la crema, hará que sea el favorito en cualquier reunión o celebración. Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción accesible incluso para quienes no tienen experiencia en la cocina. ¡Disfruta de cada bocado de esta versión saludable del clásico Pastel Victoria!