Las barritas de coco son un bocadillo delicioso y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Si eres amante del coco y del chocolate, esta receta te va a encantar, ya que combina la cremosidad del mascarpone con el sabor exótico del coco y el chocolate negro. Además, es perfecta para aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable sin renunciar al placer de un buen postre.
Esta receta de barritas de coco es muy sencilla y rápida de preparar, ideal para una tarde en casa o para llevar como snack a la oficina o al colegio. Estas barritas son bajas en carbohidratos, gracias al uso del eritritol, un endulzante natural sin calorías. Además, la receta incluye ingredientes nutritivos como el coco rallado y el chocolate al 70% de cacao, lo cual las convierte en una opción estupenda para quienes quieren cuidar su alimentación sin dejar de disfrutar de sabores ricos y satisfactorios.
Barritas de Coco: Ingredientes y Beneficios
Estas barritas de coco no solo son fáciles de preparar, sino que también están llenas de ingredientes naturales que ofrecen beneficios para la salud. El coco rallado seco aporta grasas saludables y fibra dietética, mientras que el chocolate negro y el mascarpone añaden una textura suave y cremosa que es irresistible. El eritritol, además, proporciona dulzor sin el exceso de calorías de los azúcares tradicionales, por lo que se convierte en un excelente sustituto para quienes buscan una alimentación baja en azúcar.
Ingredientes:
Barrita
- 170 g de coco rallado seco
- 120 g de queso mascarpone (o crema de coco, ver como prepararla)
- 65 g de eritritol en polvo
- ⅓ taza de aceite de coco, derretido
Cobertura
- 170 g de chocolate 70% cacao
- 1 cucharada de aceite de coco
- 30 g de eritritol en polvo
Tip: Cómo preparar crema de coco: Deja una lata de leche de coco en la nevera durante la noche y, sin batir, abre la lata. Retira toda la crema espesa con una cuchara, descartando el líquido sobrante.
Cómo Preparar las Deliciosas Barritas de Coco
Preparación:
- Preparar la mezcla de la barrita
En un procesador de alimentos, añade todos los ingredientes de la barrita: coco rallado, mascarpone, eritritol y aceite de coco. Procesa bien. Añade más aceite de coco si es necesario para que la mezcla no se pegue a los bordes. Procesa por 2 minutos más o hasta formar una pasta. - Formar y enfriar la base
Cubre un molde cuadrado de 21 cm de diámetro con papel manteca y vierte la pasta de coco. Distribuye y presiona bien sobre la base del molde. Congela por 10 minutos o hasta que la masa quede firme. - Cortar las barritas
Lleva la base de coco junto al papel sobre una tabla y corta con un cuchillo afilado en 20 barritas (5 cortes de un lado y 3 del otro). Congela por 10 minutos más. - Preparar la cobertura de chocolate
Mientras tanto, añade el chocolate, el aceite de coco y el eritritol a un bol apto para microondas. Calienta en el microondas a intervalos de 20 segundos hasta derretir (cerca de 1 minuto y 40 segundos). Mezcla bien hasta formar una salsa. - Cubrir las barritas
Retira las barritas del congelador y sumerge cada una en el chocolate derretido, ayudándote con dos tenedores. Deja en una rejilla. Lleva la rejilla a la nevera por 30 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.
Disfruta de tus Barritas de Coco
Estas barritas de coco son perfectas para satisfacer tus antojos de una forma saludable y nutritiva. Puedes almacenarlas en la nevera y disfrutar de una porción cada vez que necesites un dulce sin sentir culpa. Esta receta es ideal para compartir con la familia, e incluso puedes personalizarla añadiendo frutos secos o un toque de esencia de vainilla.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 145 kcal
Grasas totales: 13,4 g
Grasas saturadas: 10 g
Carbohidratos totales: 5,4 g
Fibra: 1,5 g
Carbohidratos netos: 3,9 g
Proteínas: 1,5 g
